Balqabaq toxumu zülalı: Bu super qidanın faydaları

Balqabaqlar payızın məşhur bir simvoludur. Bayram parlaq narıncı rəngləri ilə balqabaqlar balqabaq piroqu, balqabaq ədviyyatlı latte və balqabaq rulonları kimi bayram sevimliləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Reseptlərdə püresi halına salınmış portağal ətindən istifadə etməklə ən çox tanış ola bilərsiniz, lakin balqabaq toxumları qəlyanaltı, balqabaq toxumu zülalı və yağı hazırlamaq və ya il boyu sevdiyiniz yeməklər üçün xırtıldayan bir əlavə kimi mükəmməl qidalı bir super qidadır.

Balqabaq toxumu zülalı nədir?

Balqabaq toxumu zülalı incə üyüdülmüş balqabaq toxumlarından hazırlanmış qida ilə zəngin bitki mənşəli zülaldır. Əksər qoz-fındıq və toxumlarkimi, balqabaq toxumları da sağlamlıq və qida baxımından faydalıdır. Onlar zülal, vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn, dəmir, maqneziumvə sink. 

Bir porsiya balqabaq toxumu zülalı həmçinin lif qəbulunu artıra bilər və gündəlik porsiya dəyərinin 14%-ni təşkil edir. Qidalandırıcı maddələri artırmaq üçün smuzi, yulaf və bişmiş məhsullar kimi reseptlərə əlavə etmək asandır. 

Balqabaq Toxumu Zülal Qidası

Balqabaq toxumu və pepitas bir-birini əvəz edən iki növ balqabaq toxumudur, lakin onlar olduqca fərqlidir. Hər ikisi balqabaqdan gəlsə də, bəzi diqqətəlayiq xüsusiyyətlər onları fərqləndirir. 

Balqabaq toxumları

Balqabaq toxumları bütöv ağ toxumlardır. Bu, Halloween üçün balqabaq yonarkən tapdığınız toxum növüdür. Balqabaq toxumlarının hələ də xarici qabığı olduğundan, yeməkdən əvvəl qovrulmalı və hazırlanmalıdır. Qovrulmadan balqabaq toxumlarını yemək çox çətindir.  

Yüksək protein səviyyələrinə görə balqabaq toxumları balqabaq toxumu zülalı hazırlamaq üçün çox axtarılır. Toxumlar yığıldıqdan sonra yuyulur, qurudulur və qovrulur. Qovrulduqdan sonra, qida maddələri ilə zəngin protein tozu yaratmaq üçün üyüdülür və ya qarışdırılır. 

Evdə balqabaq toxumu zülalı hazırlamaq da olduqca asandır. Sizə lazım olan tək şey yüksək sürətli blender və balqabaq toxumudur. Balqabaq toxumlarını blenderə əlavə edin və yüksək sürətlə, blenderin ehtiyac duyduğu qədər tez-tez qarışdırın. Balqabaq toxumları incə toz konsistensiyasına çatdıqdan sonra öz protein tozunuzu hazırlamısınız! 

Qeyd: Çox uzun müddət qarışdırmaq balqabaq toxumlarını balqabaq toxumu yağınaçevirəcək ki, bu da dadlı ola bilər, amma bu tez hazırlanan evdə hazırlanan reseptdə axtardığınız şey deyil. 

Pepitas

Pepitas, təbii olaraq qabıqsız olan və yalnız bir neçə növ balqabaqda olan kiçik yaşıl balqabaq toxumlarıdır. Balqabaq toxumlarından fərqli olaraq, pepitaların hazırlanmasına ehtiyac yoxdur və çiy yeyilə bilər. 

Balqabaq toxumu və pepitas tez-tez bir-birinin əvəzinə istifadə olunur, lakin rənginə baxaraq fərqi həmişə görə bilərsiniz. 

Balqabaq toxumları və pepitas vitaminlər, minerallar və sağlam yağlar da daxil olmaqla oxşar qida maddələrini ehtiva edir. Balqabaq toxumu zülalının bir porsiyası tərkibində: 

• Zülal: 18 qram
• Lif: 4 qram
• Dəmir: Bədəndə oksigenin hərəkətinə kömək etmək üçün gündəlik dəmir dəyərinin 35%-i      
• Maqnezium: Əzələ və sinir funksiyası və sümüklərin möhkəm qalması üçün gündəlik maqnezium dəyərinin 80%-i 
• Sink: Sinkin gündəlik dəyərinin 45%-i kəsiklərin sağalmasına və immun sisteminin dəstəklənməsinə kömək edir
• Doymamış yağlar: Hər porsiyada 4 qram sağlam yağ xolesterol səviyyəsini yaxşılaşdırmağa və iltihabı azaltmağa kömək edə bilər 
• Fitosterollar: bitki mənşəli qidalarda olan bu birləşmələr ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və iltihabı azaltmağa kömək edə bilər 

Balqabaq toxumu zülalının faydaları

Balqabaq toxumları kiçik ola bilər, lakin onlar böyük qida faydaları daşıyır. Balqabaq toxumu zülalı antioksidanların əla mənbəyidir və qan şəkəri səviyyəsini, ürək sağlamlığını, sidik kisəsi və prostat sağlamlığını və hətta əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra bilər. Balqabaq toxumu zülalındakı antioksidanlar hətta müəyyən xroniki xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə bilər. 

Antioksidantlarla zəngindir

Antioksidantlar hüceyrələrin sağlam qalmasına və sərbəst radikalların və ya qeyri-sabit molekulların zərərinin qarşısını almağa kömək edir. Balqabaq toxumu zülalı iki güclü antioksidant ehtiva edir: flavonoidlər və fenolik turşu. 

Flavonoidlər meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, paxlalılarvə balqabaq toxumu kimi toxumlar kimi bitki mənşəli qidalarda tapılan təbii antioksidan birləşmələrdir. Flavonoidlərlə zəngin qidalar ürək-damar xəstəlikləri kimi xəstəliklərin riskini azaldır.

Flavonoidlər yaddaş və idrak funksiyasını yaxşılaşdırmağa da kömək edə bilər. Balqabaq toxumu kimi flavonoidlərlə zəngin qidalarla zəngin qidalanma yaşlandıqca yaddaşı və idrak funksiyasını qorumağa kömək edə bilər. 

Balqabaq toxumu zülalı həmçinin polifenolların alt kateqoriyası olan fenolik turşu ilə zəngindir. Polifenollar ən çox yayılmış antioksidan qruplarından biridir və ən çox giləmeyvə, ədviyyat, zeytun, qara çay, qoz-fındıq və balqabaq toxumu da daxil olmaqla toxumlar kimi qidalarda tapılır. Tədqiqatlar göstərir ki, fenolik turşu kimi antioksidanlarla zəngin bir pəhriz diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi xəstəliklərin riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Qan şəkəri səviyyəsini saxlaya bilər

Balqabaq toxumu zülalı sadəcə zülal deyil, həm də lif və sağlam yağlar ehtiva edir. Bu üçlük, yemək zamanı qan şəkəri səviyyəsini sabit saxlamaq və sağlam qəlyanaltılarüçün qidalı seçimdir. 

Zülalla birlikdə karbohidrat qəbul etmək qlükozanın parçalanmasını və qan dövranına buraxılmasını yavaşlatmağa kömək edir. Bu, qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamağa kömək edir və qan şəkərinin kəskin artması ehtimalını azaldır. 

Balqabaq toxumu zülalı yaxşı bir lif mənbəyidirvə hər porsiyada 4 qram təmin edir. Həzm olunmayan karbohidrat kimi, lif süpürgə kimi həzm sistemi boyunca hərəkət edir və hər şeyin təmiz və səliqəli qalmasına kömək edir. Həmçinin qlükoza həzmini yavaşlatmağa kömək edir, qan şəkəri balansını dəstəkləyir. Kifayət qədər lif qəbulu ürək sağlamlığı və çəki idarəçiliyi üçün də faydalıdır. 

Ürək sağlamlığını gücləndirə bilər

Yüksək xolesterol ABŞ-da ən çox yayılmış ürək sağlamlığı problemlərindən biridir. Balqabaq toxumu zülalı kimi yüksək lifli qidaların qəbulu xolesterolun aşağı düşməsinə kömək edə bilər. Lif, nazik bağırsaqda xolesterola bağlanır və bədənin onu istifadə etməsinə mane olur. Xolesterol bədəndən liflə birlikdə xaric olur.

Balqabaq toxumu kimi bitki mənşəli qidalarda olan omeqa-6 yağ turşusu olan linoleik turşusu ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına da kömək edə bilər. 2020-ci ildə Nutrients jurnalında dərc olunmuş bir araşdırma, doymuş yağların linoleik turşu ilə əvəz edilməsinin ümumi xolesterol səviyyəsinin azalması ilə əlaqəli olduğunu və triqliserid səviyyəsinin azalmasına kömək edə biləcəyini müəyyən etmişdir. 

Balqabaq toxumları həmçinin qan təzyiqini aşağı salmağa və ürək xəstəliyi və insult riskini azaltmağa kömək edə biləcək bir mineral olan kaliumtəmin edir. Bir porsiya balqabaq toxumu gündəlik kalium dəyərinin 10%-ni ehtiva edir. 

Prostat və Sidik kisəsi sağlamlığını gücləndirir

Balqabaq toxumundan çıxarılan yağ, balqabaq toxumu yağıkimi tanınır, sidik kisəsi və prostat sağlamlığını dəstəkləməyə və sidik kisəsi ilə əlaqəli vəziyyətləri yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. 

Həddindən artıq aktiv sidik kisəsi olan 45 nəfər üzərində aparılan bir araşdırmada, 12 həftə ərzində gündə 10 qram balqabaq toxumu yağı qəbul edənlərdə sidik kisəsi tezliyi daha az olub. Balqabaq toxumlarının sidik kisəsi sağlamlığına təsirini araşdıran başqa bir köhnə tədqiqat, balqabaq toxumlarında yüksək fosfor səviyyəsinin sidik kisəsi daşları riskini azaltmağa kömək edə biləcəyini müəyyən etdi.

Başqa bir araşdırmada, prostat vəzinin böyüməsi simptomları olan 1431 kişidə balqabaq toxumlarının prostat sağlamlığına təsirləri araşdırılıb. Məlum olub ki, 12 ay ərzində gündə 10 qram balqabaq toxumu istehlak edənlərdə plasebo qəbul edənlərlə müqayisədə simptomlarında əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşma müşahidə olunub.

Əhval-ruhiyyəni və zehni sağlamlığı yaxşılaşdıra bilər

Balqabaq toxumu da daxil olmaqla, bəzi qidalar beyində serotonin səviyyəsini artıraraq əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran xüsusiyyətlərə malikdir. 

Balqabaq toxumları amin turşusu triptofanmənbəyidir — 1 unsiya balqabaq toxumu 0,16 qram təmin edir. Triptofanın bədənin xoş hisslər bəxş edən serotonin kimyəvi maddəsinin beyində səviyyəsini artırdığı sübut edilmişdir. Psixiatriya və Nevrologiya Jurnalında dərc olunmuş bir araşdırma, yüngül və orta səviyyəli depressiyası olan və asanlıqla qıcıqlanan insanlar üçün triptofanın antidepressant xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyinə dair ümidverici dəlillər təqdim etmişdir.

Əgər depressiya və ya əsəbilikdən əziyyət çəkirsinizsə, ruhi sağlamlıq mütəxəssisi və ya ilkin tibbi yardım təminatçınızla əlaqə saxlayın.

Balqabaq Toxumu Zülalının Gücündən İstifadə

Balqabaq toxumu zülalı, üyüdülmüş balqabaq toxumlarından hazırlanmış əla bitki mənşəli zülal seçimidir. Zülalla yanaşı, lif, sağlam yağlar, antioksidanlar və digər qida maddələri təmin edir. Qan şəkərinin səviyyəsinin və ürək sağlamlığının yaxşılaşmasından tutmuş sidik kisəsi və prostat sağlamlığının dəstəklənməsi və əhval-ruhiyyənin yaxşılaşmasına qədər müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə il boyu sağlam gündəlik rutininizə balqabaq toxumu zülalı əlavə etməyə çalışın. 

İstinadlar:

1. Üzvi Balqabaq Toxumu Zülal Tozu. Qida Məlumatları Mərkəzi. 8 aprel 2024-cü ildə daxil olub. 
2. Panche AN, Diwan AD, Chandra SR. Flavonoidlər: ümumi məlumat. J Nutr Sci. 2016;5:1-15. 
3. Çitem CL, Nieman DC, Neilson AP, Lila MA. Flavonoidlərin koqnitiv təsirlərini fiziki fəaliyyətlə gücləndirmək: Bağırsaq mikrobiomu üçün bir səbəb varmı? Front Neyrologiya. 2022;16. 
4. Kumar N, Goel N. Fenol turşuları: Ümidverici terapevtik tətbiqlərə malik təbii çox yönlü molekullar. Biotexnologiya Hesabatları. 2019;24. 
5. Richter D, Abarzua S, Chrobak M, et al. Balqabaq toxumlarından təcrid olunmuş fitoestrogen ekstraktlarının döş xərçəngi və trofoblast şiş hüceyrələrində estradiol istehsalına və ER/PR ifadəsinə təsiri. Qida Xərçəngi. 2013;65(5):739-745. 
6. Tabrez S, Khan AU, Hoque M, Suhail M, Khan MI, Zughaybi TA. Biogen sintez edilmiş MgONP-lərin xərçəng əleyhinə effektivliyinin araşdırılması: In vitro analiz. Front Chem. 2022;10. 
7. Froyen E, Burns-Whitmore B. Sağlam Fərdlərdə Ürək-Damar Xəstəlikləri üçün Linoleik Turşu İstehlakının Lipid Risk Markerlərinə Təsiri: İnsan Müdaxiləsi Sınaqlarının İcmalı. Qida maddələri. 2020;12(8):1-19. 
8. Sun Y, Byon CH, Yang Y, et al. Qida ilə qəbul edilən kalium damar kalsifikasiyasını və arterial sərtliyi tənzimləyir. JCI Insight. 2017;2(19). 
9. Nişimura M, Ohkawara T, Sato H, Takeda H, Nişihira J. Cucurbita maxima-dan çıxarılan balqabaq toxumu yağı, insanda həddindən artıq aktiv sidik kisəsində sidik pozğunluğunu yaxşılaşdırır. J Tradit Complement Med. 2014;4(1):72. 
10. Suphakarn VS, Yarnnon C, Ngunboonsri P. Balqabaq toxumlarının hiperendemik ərazidə uşaqların oksalkristalluriyasına və sidik tərkibinə təsiri. Am J Clin Nutr. 1987;45(1):115-121. 
11. Vahlensieck W, Theurer C, Pfitzer E, Patz B, Banik N, Engelmann U. Bir illik, randomizə edilmiş, plasebo ilə idarə olunan GRANU tədqiqatındabalqabaq toxumunun xoşxassəli prostat hiperplaziyası səbəbindən aşağı sidik yolları simptomları olan kişilərdə təsiri. Urol Beynəlxalq Jurnalı. 2015;94(3):286-295. 
12. Gənc SN. Dərmanlar olmadan insan beynində serotonini necə artırmaq olar. J Psixiatriya Nevrologiyası. 2007 Noyabr;32(6):394-9. PMID: 18043762; PMCID: PMC2077351.