Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Kayen bibəri qurudulmuş Capsicum annuum çililərindən hazırlanmış ədviyyatdır və həm istiliyinə, həm də maddələr mübadiləsinə, qan dövranına və ağrıya təsirini araşdıran bitki mənşəli birləşmiş kapsaisinə görə qiymətləndirilir. Yeməyə bir çimdik əlavə edin, başqa bir şeyin dadını hiss etməzdən əvvəl həmin qarışığı hiss edəcəksiniz və bu tək reaksiya, təhlükəsizliklə bağlı bir neçə məsələ də daxil olmaqla, bu təlimatdakı demək olar ki, hər şeyə gedib çıxır. Tədqiqatın əslində nəyi dəstəklədiyi budur: nə qədər qəbul etməyin məqsədəuyğun olduğu, kimlərin buna diqqət yetirməli olduğu və həddindən artıq qəbul etmədən pəhrizinizə necə daxil edilməli.
Kayen bibərləri kolda bitir və qırmızı, dalğalı qabıqlıdır. Çox vaxt tərəvəz hesab edilsə də, toxum ehtiva etdikləri üçün daha dəqiq meyvə kimi təsnif edilirlər. Kayen bibərləri, gecəgülü ailəsinə aid çiçəkli bitkilər olan bolqar bibərləri kimi, Capsicum annuum növləridir. Adlarını mənşə şəhərləri olan Fransız Qvianasının Kayen şəhərindən almışlar.
Kayen bibərləri 4 ilə 10 düym arasında uzunluğa çata bilər. Onlar temperaturun 70 ilə 84 dərəcə Fahrenheit arasında olduğu isti, günəşli iqlimlərdə nəm torpaqda ən yaxşı şəkildə böyüyürlər.
Kayen bibərləri öz odlu dad profilini kapsaisin kimi tanınan birləşməyə borcludur və tez-tez kulinariya yeməklərində ədviyyatı artırmaq üçün istifadə olunur. Kayen tozu, həmçinin kulinariya məqsədləri üçün istifadə olunur və müxtəlif növ qurudulmuş çili bibərlərinin qarışığından hazırlanır.
Lif və C, A, B6 və K vitaminləri mənbəyi olan kayen bibəri bir çox qida faydası təqdim edir. Əslində, bir qırmızı acı çili bibəri Gündəlik Dəyərinin (GD) 72%-ni (29) C vitamini (30), 48%-ni (31) A vitamini (32), 13%-ni (33) B6 vitamini (34) və 5%-ni (35) K vitamini (36) ehtiva edir. Kayen bibərləri həmçinin güclü bitki birləşmələri olan flavonoidlər və karotenoidləri, minerallar kalium, maqneziumvə sinkehtiva edir.
Kayen bibəri kimi antioksidantlarla zəngin bitki mənşəli qidalarla zəngin pəhriz, pəhrizlə əlaqəli metabolik və ürək-damar problemləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.1
Kayen bibəri üyüdülmüş ədviyyat və ya bütöv təzə bibər mənasını verə bilər və rəqəmlər ikisi arasında olduqca fərqlidir. Hər ikisinin müqayisəsi birbaşa USDA FoodData Central-dan götürülüb:
Çiy bibər həqiqətən güclü C vitamini mənbəyidir və B6 və K vitamininə əhəmiyyətli dərəcədə töhfə verir. Yeməyin üzərinə səpəcəyiniz toz isə başqa bir məsələdir. Tipik bir porsiya qramın fraksiyaları ilə ölçülür, buna görə də vitamin töhfəsi iz miqdarına daha yaxındır. Təzə bibərlər yuxarıda göstərilən kalium və liflə yanaşı az miqdarda maqnezium və sink də daşıyır.
Kapsaisindən başqa, çiy kayen bibəri mənalı bir antioksidan profilinə malikdir: beta-karotin (hər bibər üçün təxminən 240 mkq), beta-kriptoksantin (18 mkq) və təxminən 319 mkq birləşmiş lütein və zeaksantin tərkibi. Bu karotenoidlər zamanla hüceyrələrə zərər verən qeyri-sabit molekullar olan sərbəst radikalları neytrallaşdırmaqla işləyir və xüsusilə lutein və zeaksantin retinada cəmləşir və tədqiqatlar onları göz sağlamlığı və yaşla əlaqəli makula degenerasiyasından qorunma ilə əlaqələndirir. Təzə bibərdə əhəmiyyətli miqdarda mövcud olan C vitamini, əlavə olaraq öz antioksidan aktivliyini də əlavə edir. Bunların heç biri yalnız kayen bibərinə xas deyil - bolqar bibəri və yerkökü oxşar və ya daha yüksək miqdarda ehtiva edir - lakin kapsaisin bütün diqqəti cəlb etdikdə, bu, qidalanma mənzərəsinin əsl hissəsidir və gözardı etmək asandır.
Kayen bibərləri öz ədviyyatlı dadını kayen bibərlərinin bir çox sağlamlıq faydalarından məsul olan kapsaisindən alır.
Kayen bibəri yemək və ya kayen bibəri əlavələri qəbul etmək ağrının azalması, idman performansının yaxşılaşması və sağlam qan şəkəri səviyyəsinin artıq normal həddə qalması ilə əlaqələndirilir.2,3
Kayen bibəri reseptdə istiliyi artıra bilsə də, əslində sağlam iltihab reaksiyasını dəstəkləyir. Kayen bibərindəki kapsaisin qan dövranını dəstəkləyə bilər və qida maddələrinin orqan və toxumalara çatdırılmasına kömək edir.
Kayen bibəri istehlak etmək qan şəkərini idarə etməyə və maddələr mübadiləsini müvəqqəti olaraq artırmağa kömək edə bilər. Kiçik bir araşdırmada, 5 qram çili bibəri istehlak edən qadınlarda qan şəkərində daha az artım müşahidə edildi və şirin içki içdikdən sonra 30 dəqiqə ərzində daha yüksək metabolik sürət müşahidə edildi. 5 Sürətli metabolizm kaloriləri daha tez yandırır ki, bu da çəki itkisinə dəstək ola bilər. Kayen balığının maddələr mübadiləsinə təsiri kapsaisin və dihidrokapsiat birləşmələri ilə əlaqələndirilir.
Kayen bibəri ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyə, qan dövranı sistemini gücləndirməyə və sağlam arteriyaları, kapilyarları və sinirləri dəstəkləyə bilər. Kapsaisinin ürək-damar sisteminə təsirinin icmalı çili bibəri ilə zəngin pəhrizlərin uzunmüddətli ürək-damar sağlamlığı və uzunömürlülüklə əlaqəli olduğunu aşkar etmişdir. Lakin mexanizm tam başa düşülməyib.6
Kayen bibəri və ya kayen tozu həzm sistemini stimullaşdırmağa və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Bitki mənşəli qida olaraq, acı bibər bağırsaqdakı mikrob müxtəlifliyini də dəstəkləyə bilər.
Kayen bibəri və digər bitki mənşəli qidalar liflə zəngindir. Bağırsaqdakı bakteriyalar yüksək lifli qidaları həzm etdikdə qısa zəncirli yağ turşuları istehsal edirlər. Bu qısa zəncirli yağ turşuları sağlam iltihab reaksiyasına, immun balansına, metabolik sağlamlığa və güclü ürək-damar, qaraciyər və idrak funksiyasına dəstək verir.7
Kayen bibəri ilə bağlı bir neçə iddia internetdə təkrarlanır və heç bir əsası yoxdur.
Kayen bibəri və ya kayen tozu ilə yediyiniz qidaların ədviyyatlılığını və sağlamlıq faydalarını artırmağın bir çox yolu var. Daha çox kayen bibəri yemək üçün bu fikirləri sınayın!
Kayen bibərini yeməyin heç bir səhv yolu yoxdur: onu çiy, bişmiş və ya qurudulmuş halda toz halına gətirərək yeyin. Cayenne bibəri, həkiminiz tərəfindən təsdiqləndiyi kimi, dərman məqsədləri üçün kapsul şəklində də mövcuddur.
Öz kayen bibərinizi yetişdirmək istəyirsiniz? Bibərləri yığarkən əlcək taxdığınızdan əmin olun ki, bibərlərin qıcıqlandırıcı yağları təsadüfən gözlərinizə və ya dərinizdə kəsiklərə düşməsin. Həmçinin, bibərləri çox yumşalmamışdan əvvəl yığdığınızdan əmin olun. Onlar hələ də möhkəm olduqda və bitkidən ayırmaq üçün bir az dartmaq lazım olduqda onları seçin.
Kayen bibərlərini qurutmaq üçün onları paltar ipinə, quru yerdə, təxminən 3 düym aralı asın. Təxminən bir həftə ərzində istifadəyə hazır olmalıdırlar. Quruduqdan sonra, pizza üçün istifadə edilən qırmızı çili lopaları hazırlamaq üçün bibərləri qida prosessorunda qaba şəkildə üyüdə və ya yeməkdə istifadə üçün toz halına gətirə bilərsiniz.
Təzə kayen bibərlərini çiy istifadə edə və ya xalapenyo kimi bişirə bilərsiniz: sadəcə unutmayın ki, kayen bibərləri xalapenyo bibərlərindən təxminən 10 dəfə daha acıdır. Yeməyinizdə istiliyi sevirsinizsə, onları təzə salsa, çili və ya isti sousda bişirilmiş şəkildə istifadə etməyə çalışın. Unutmayın ki, təzə acı bibərlə işləyərkən gözlərinizə toxunmayın və əllərinizi tez-tez yuyun.
Kayen bibərinin faydalarından rahat şəkildə həzz almaq üçün hazır kayen tozu və ya çili lopaları alın.
Gündəlik sağlamlıq tonikinə kayen bibəri əlavə etmək, kayen bibərinin sağlamlıq faydalarından zövq almağın sadə və təsirli bir yoludur. Aşağıdakı bu limon suyu tonikisini sınayın!
4 Porsiya Hazırlayır
Tərkibi:
Təlimatlar:
Suyu sobada və ya çaydanda qızdırın. Təzə limon suyu və cayenne bibəri əlavə edin və qarışdırın. Sonra bal əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. İsti və ya soyudulmuş halda həzz alın. Balı əlavə etməzdən əvvəl suyun bir az soyumasını gözləyin: qaynar suya bal əlavə etmək balın sağlamlığa faydalarını azaldır. Əlavə tonikləri soyuducuda saxlayın və 5 gün ərzində için.
Kayen bibəri və kayen tozu dadı və sağlamlıq faydaları ilə diqqət çəksə də, bəzi insanlar onları yaxşı qəbul etməyə bilər. Qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (QBS), xora, divertikulit, astma və ya qan durulaşdırıcı dərman qəbul edən insanlar kayen bibəri və ya kayen tozu qəbul edərkən ehtiyatlı olmalıdırlar. Cayenne ədviyyatlıdır, ona görə də meyvə və ya ədviyyatla işləyərkən diqqətli olun, çünki gözlərinizə düşməməsi üçün yanma və ya həddindən artıq qıcıqlanmaya səbəb ola bilər.
Kapsaisinin termogen təsiri sayəsində maddələr mübadiləsinə kiçik və qısamüddətli təkan verir, lakin tədqiqatlarda onun öz-özünə əhəmiyyətli dərəcədə arıqlamasına səbəb olduğunu göstərən heç bir şey yoxdur. Bu, ayrıca bir strategiya kimi deyil, daha geniş kalori ilə idarə olunan, yüksək lifli pəhrizin kiçik bir hissəsi kimi daha yaxşı işləyir.
Bir az yarım çay qaşığı yemək məntiqli bir başlanğıc nöqtəsidir. Konsentrat kapsulalar etiketdəki dozaya uyğun olaraq qəbul edilməlidir və qan durulaşdırıcılar, qan təzyiqi dərmanları və ya diabet dərmanları qəbul edən hər kəs əvvəlcə həkimə müraciət etməlidir.
Bəli — qan durulaşdırıcılar, ACE inhibitorları, qan təzyiqi dərmanları və diabet dərmanları diqqət yetirilməli əsas dərmanlardır. Yuxarıdakı təhlükəsizlik bölməsinə baxın.
Kayen bibəri tək bibər növündən hazırlanır və daha acı və daha tək notlu dada meyllidir. Çili tozu adətən bir neçə quru bibərin və zirə və sarımsaq tozu kimi ədviyyatların qarışığıdır və ümumiyyətlə daha yumşaqdır.
Xüsusilə də QBS, xora, divertikulit və ya turşu reflüksünüz varsa, bu, baş verə bilər — kapsaisin həzm sistemini stimullaşdırır ki, bu da həmin vəziyyətləri ağırlaşdıra bilər. Kiçikdən başlamaq və bədəninizin necə reaksiya verdiyini izləmək daha təhlükəsiz yanaşmadır.
Tam olaraq yox. Kapsaisin, istiliyə və tədqiq olunan təsirlərin əksəriyyətinə cavabdeh olan spesifik birləşmədir. Kayen bibəri kapsaisin, lif, digər qida maddələri və əlavə bitki birləşmələrini ehtiva edir.
Onlar qohum bibərlərdən gəlir, amma istiliyi o qədər də yaxın deyil. Şirin paprika adətən 0 SHU-ya yaxın olur və hətta isti paprika adətən 500-1000 SHU civarında olur - kayen paprikasının 30.000-50.000 SHU ilə müqayisədə. Əgər reseptdə paprika rəngi və mülayim dadı tələb olunursa, eyni miqdarda kayen bibəri təhlükəsiz bir şəkildə əvəz edilə bilməz.
Bunun dəlili, kayen bibəri yemək deyil, kapsaisin burun spreyləri ilə bağlıdır. Qida şəklində olan kayen suyu refleks reaksiyası olaraq müvəqqəti sinus drenajına səbəb ola bilər, lakin bu, sübut edilmiş tıkanıklıq müalicəsi ilə eyni deyil.
Normal kulinariya miqdarları ümumiyyətlə kifayət qədər hesab olunur. Konsentrat kapsaisin əlavələri hamiləlik dövründə yaxşı öyrənilməmişdir, buna görə də onları qəbul etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşməyə dəyər.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
