Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Əvvəlcə aprel 2018-ci ildə paylaşılıb / may 2023-cü ildə yenilənib
Ədviyyatlar qidalara və həyatımıza çoxlu dad qatır! Bir çox ədviyyat iltihabı azaltmaqda güclü təsir göstərir.
Bu məqalə beş super ulduz ədviyyata diqqət yetirəcək: kayen bibəri, darçın, zirə, zəncəfil və zerdeçal. Bu ədviyyatlar, xüsusən də bədənin iltihaba qarşı reaksiyasını dəstəkləmək baxımından kulinariya məqsədləri və sağlamlıq faydaları ilə seçilir.
Ədviyyatların faydalarını açıqlamadan əvvəl, ədviyyat və ot arasındakı fərqi rəsmi olaraq təyin edək. Texniki cəhətdən, ot oduncaqlı gövdəsi olmayan bir bitkidir. Əgər bitkinin gövdəsi meşəlidirsə, o, kol, kol və ya ağac adlanır. "Ot" termini həmçinin dərman məqsədləri üçün istifadə edilən bitki və ya bitki hissəsini təsvir etmək üçün də istifadə olunur. Digər tərəfdən, ədviyyat texniki olaraq aromatik xüsusiyyətlərə malik bitki məhsulunu təsvir edir və qidalara dad vermək və ya ləzzət vermək üçün istifadə olunur.
Yemək bişirməkdə istifadə olunan otlar adətən yarpaq və gövdələrdən ibarətdir. Bu, otları ədviyyatlardan ayırmağın asan bir yolunu təmin edir, çünki ədviyyatların əksəriyyəti köklərdən və ya rizomlardan əldə edilir.
İltihab bədənin zədə və ya infeksiyaya qarşı reaksiyasıdır.
Əksər insanlar kəskin iltihabın əlamətləri və simptomları ilə tanışdırlar. Qızartı, istilik, ağrı və şişkinlik barmağınızı kəsdikdə, dizinizi qaşıdıqda, boğaz infeksiyası keçirdikdə və ya artritin kəskinləşməsi zamanı baş verir.
Kəskin iltihabda bədəniniz ağ qan hüceyrələrini zədə və ya infeksiya yerinə göndərir. Bu proses sağalma prosesinə başlamaq üçün nəzərdə tutulub, eyni zamanda iltihaba və toxuma zədələnməsinə gətirib çıxarır.
Xroniki iltihabda iltihab prosesinin intensivliyi kəskin vəziyyətlə müqayisədə daha azdır, lakin davamlıdır. Xroniki iltihab, həmçinin səssiz iltihab kimi də tanınır, piylənmə, ürək xəstəliyi, diabet və Alzheimer xəstəliyi kimi bir çox xroniki sağlamlıq problemlərinin əsas amili olan yanan bir iltihab növüdür.
Pəhrizlə bədəndəki iltihabı azaltmaq sağlamlığın möhkəmləndirilməsi və xroniki xəstəlik riskinin azaldılması üçün vacibdir. Bu beş super ulduz ədviyyatının daxil edilməsi bu baxımdan çox faydalı ola bilər.
Kayen bibəri kollu tropik bitki olan Capsicum annuum/longum-nin meyvəsindən əldə edilir. Kayen ədviyyatının səviyyəsi mülayim, paprika kimi, çox acı və ədviyyatlıya qədər dəyişir. Müəyyənedici amil kapsaisinin tərkibidir. Kapsaisin səviyyəsi nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər acı və ədviyyatlı olur. Çili tozunun əsas tərkib hissəsi kayen bibəridir.
Sağlamlığa faydaları baxımından, kayen bibərinin bir çox faydası var. Kapsaisin tərkibli kremlər və gellər artritin, həmçinin herpesdən sonrakı nevralgiya (postherpetik nevralgiya) və diabetik neyropatiyanın sonrakı təsirlərinin ağrısının aradan qaldırılması üçün FDA tərəfindən təsdiqlənmişdir.
Kayen bibəri həzmi stimullaşdırır və gücləndirir, ürəyə və qan damarlarına faydalı təsir göstərir, maddələr mübadiləsini və enerji üçün yağ yandırılmasını gücləndirir və qan şəkərinin idarə olunmasına kömək edir.
İltihaba gəldikdə, daxili olaraq, kayen bibərinin iltihab əleyhinə təsirləri ürək xəstəliyi, piylənmə və qan şəkərinin zəif idarə olunması ilə əlaqəli səssiz iltihabdan qorunmaqda ən çox özünü göstərir.
Kayen bibərləri təzə, quru, əzilmiş və ya üyüdülmüş şəkildə mövcuddur. Paprika qurudulmuş və üyüdülmüş şəkildə mövcuddur. Digər qurudulmuş ədviyyatlar kimi, mümkün olduqda üzvi şəkildə yetişdirilən qurudulmuş kayen bibərini seçin, çünki üzvi şəkildə yetişdirilən otların şüalanmaya məruz qalma ehtimalı daha azdır.
Darçın cənub-qərbi Hindistan və Asiyada yaşayan həmişəyaşıl ağacların daxili qabığından əldə edilir. Darçın, məlum olan ən qədim ədviyyatlardan biridir və həm Şərq, həm də Qərb mədəniyyətlərində dərman kimi uzun müddət istifadə tarixinə malikdir.
Darçının ən məşhur müasir istifadəsi qan şəkərinin idarə olunmasını dəstəkləməkdir ki, bu da bir neçə ikiqat kor klinik tədqiqatda təsdiqlənib. Bu faydalı birləşmələrin həzm prosesindən sağ çıxdığı və bağırsaq baryerinin bütövlüyünün itirilməsinə səbəb olan iltihabı azaltdığı və "sızan bağırsaq" adlandırılan bir vəziyyətə səbəb olduğu göstərilmişdir. Darçın polifenolları NF-κB-nin (aktivləşdirilmiş B hüceyrələrinin nüvə faktoru kappa-işıq zənciri gücləndiricisi) aktivliyini azaldır. NF-κB, iltihab birləşmələrinin istehsalını təşviq edən hüceyrə nüvəsinə bir mesaj göndərən bir protein kompleksidir. NF-κB aktivliyinin bloklanması ümumi iltihabın azaldılmasında böyük əhəmiyyətə malikdir.
Darçın təbii şirin dada malikdir və qatığa, tam buğda tostuna və ya dənli bitkilərəəlavə etmək üçün mükəmməl seçimdir. Cəsarətli dadları yaxşı tamamlayır və şorbalara və ya çiliyə gözəl bir əlavədir. Bir az darçın da latteyə əla bir əlavə ola bilər.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Bir nəfərlikdir.
Əlavə darçın dadı və sağlamlıq faydaları üçün dəmləyərkən qəhvə üyüdülməsinə bir az darçın əlavə etməyi düşünün.
Zirə , çili və köri tozu kimi bir çox ədviyyat qarışığında geniş istifadə olunan Cuminum cyminum bitkisindən alınan bir ədviyyatdır. İsti bir dad əlavə edir və şorbalarda, güveçlərdə və körilərdə yaxşı işləyir. Latın Amerikası, Afrika və Asiya yeməklərində çox məşhurdur. Zirə həmçinin güclü bir antioksidan və iltihab əleyhinə təsirə malikdir.
Çili və köri tozunun tərkibindəki digər inqrediyentlər kimi, zirənin də arıqlamağa kömək edən təsirləri, qan şəkərinin idarə olunmasında praktik təsirləri və ürək sağlamlığına faydaları göstərilmişdir.
Zirəni gündəlik yeməklərə əlavə etmək asandır. Salata qırmızı lobya və ya böyrək lobyası əlavə edin və üzərinə bir çimdik zirə səpin. Qaynadılmış yumurtaya bir az zirə əlavə edin və üzərinə üzvi salsa səpin. Asan və ləzzətli zirə resepti üçün bu kinoa və qara lobya çili reseptini sınayın.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Dörd nəfərlik.
Zəncəfil (Zingiber officinale) qalın yumruvari rizonlara (yeraltı gövdə və köklərə) malik dik çoxillik bitkidir. Cənubi Asiyada yaranıb və hazırda Asiyada və tropiklərdə (məsələn, Hindistan, Yamayka, Haiti və Nigeriya) geniş şəkildə becərilir.
Tarixən zəncəfil mədə-bağırsaq sisteminə fayda vermək üçün istifadə olunurdu. Zəncəfil əla karminativ (bağırsaq qazının xaric olmasını təşviq edən maddə) və bağırsaq spazmolitik (bağırsaq traktını rahatlaşdıran və sakitləşdirən maddə) hesab olunur.
Zəncəfilin həmçinin iltihabi birləşmələrin əmələ gəlməsinin güclü inhibitoru olduğu da göstərilmişdir. Bu təsirlər 100-dən çox klinik tədqiqatda müsbət nəticələrə çevrilmişdir. Xüsusilə, zəncəfil oynaq ağrılarını, baş ağrılarını və menstrual sancıları azaltmağa kömək edə bilən əhəmiyyətli iltihab əleyhinə təsir göstərir. Kəskin iltihabda bu faydalara əlavə olaraq, zəncəfil xroniki iltihabda, xüsusən də ürək-damar və metabolik sağlamlığa mənfi təsir göstərən əsas mexanizmlərdə əhəmiyyətli dərəcədə iltihab əleyhinə təsir göstərir.
Zərdəçal (Curcuma longa) Hindistan, Çin, İndoneziya və digər tropik ölkələrdə geniş şəkildə becərilən zəncəfil ailəsinin üzvüdür. Zəncəfil kimi, rizom (kök) istifadə olunan hissədir. Zerdeçal köri tozunun əsas tərkib hissəsidir və həmçinin hazırlanmış xardalda rəngləndirici maddə kimi istifadə olunur. Həm rənginə, həm də dadına görə müxtəlif yeməklərdə geniş istifadə olunur.
Zerdeçalın sarı piqmenti olan kurkumin, son 20 ildə 8000-dən çox dərc olunmuş elmi tədqiqatın mövzusu olmuşdur. Bu tədqiqatların əksəriyyəti eksperimental modellərdə onun iltihab əleyhinə təsirlərinə yönəlmişdir. Kurkuminin oynaq funksiyasını və ağrını yaxşılaşdırmaqda faydalı olmaqla yanaşı, ümumi iltihab əleyhinə təsirlər də göstərdiyi göstərilmişdir. Xüsusilə LDL xolesterolunun oksidləşməsinin və arteriyalara zərər verməsinin qarşısını almaqda faydalıdır.
Kurkumin həmçinin beyində iltihab və yaşlanma ilə mübarizədə faydalıdır. Tədqiqatçılar, Hindistanın kənd yerlərində yaşayan və çox miqdarda zerdeçal yeyən yaşlı (70-79 yaş arası) sakinlərin dünyada yaşla əlaqəli yaddaş itkisi və Alzheimer xəstəliyinin ən aşağı nisbətinə sahib olduqlarını qeyd etdikdən sonra bu təsiri araşdırmağa başladılar: bu nisbət amerikalılara nisbətən 4,4 dəfə aşağıdır.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Bir nəfərlikdir.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
