Şeker ve Alternatif Tatlandırıcıların Artıları ve Eksileri

Alysa Bajenaru tarafından, RD

Hepimiz çok fazla şeker sizin için kötü olduğunu biliyoruz, ama ne kadar çok fazla? Peki ya alternatif tatlandırıcılar?

Günlük eklenen şekerler için geçerli öneriler şunlardır:

• Çocuklar 2-19: 6 çay kaşığı (100 kalori)
• Yetişkin Kadınlar: 6 çay kaşığı (100 kalori)
• Yetişkin Erkekler: 9 çay kaşığı (150 kalori)

Çoğu Amerikalı bu sınırları aşarak kendilerini kalp hastalığı ve obezite riskine sokar. Diyete eklenen şekerin başlıca kaynakları arasında şekerli içecekler, tahıl bazlı tatlılar, meyve içecekleri, süt tatlıları ve şekerler bulunur. Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde yapılan önemli bir 2014 araştırması, kalp hastalığından ölüm riskinin, ağırlıktan bağımsız olarak düzenli şeker ve şekerle tatlandırılmış içecek tüketimi ile arttığını buldu.

Yani, şeker tüketimimizi azaltmamız gerektiğini biliyoruz, peki ya doğal ve alternatif tatlandırıcılar? Listeden aşağı inelim ve her birinin artıları ve eksileri hakkında konuşalım.

Şeker

Artıları: Şeker hızlı bir enerji kaynağıdır, pişirme için idealdir.

Eksileri: Varsa az besin ile yüksek oranda işlenmiş. Temel olarak kan şekerinde bir artışa ve kısa bir süre sonra bir “çökmeye” neden olabilecek “boş kaloriler”.

Hindistan cevizi şekeri

Artıları: Sofra şekerinden daha az işlenmiş olan hindistancevizi şekeri hindistancevizi bitkisi çiçeklerinin nektarının kaynatılmasından yapılır. Ez miktarda mineral ve diğer besinleri içerir.

Eksileri: Mineral ve besin içeriği minimumdur ve sofra şekeri ile aynı kaloriye sahiptir.

Eritritol

Artıları: Eritritol , şeker kalorisinin sadece% 6'sına sahip ancak tatlılığın% 70'ini içeren bir şeker alkolüdür. Kan şekeri veya insülin seviyelerinde bir değişikliğe neden olmaz ve pişirme için ksilitol ile birleştirilebilir.

Eksileri: Şeker alkolleri vücut tarafından sindirilmez ve kolonda fermente olduklarında şişkinliğe ve sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Bununla birlikte, eritritol çoğunlukla kolona ulaşmadan önce kan dolaşımına emilir, bu da diğer şeker alkollerine göre sindirimi kolaylaştırır. Buna rağmen, nasıl tolere ettiğinizi görmek için eritritolü küçük miktarlarda vermeniz önerilir.

Stevia

Artıları: Stevia Stevia bitkisinin yapraklarından elde edilir, sofra şekerinden 200-350 kat daha tatlıdır ve sıfır kaloriye sahiptir.

Eksileri: Acı bir tadı olduğu için Stevia genellikle eritritol, aspartam veya sofra şekeri gibi diğer tatlandırıcılarla birleştirilir.

Keşiş Meyvesi

Artıları: Lua Han Guo olarak da bilinen keşiş meyvesi sallanan meyveden elde edilir ve sıfır kalorili sofra şekerinden yaklaşık 100-250 kat daha tatlıdır. Keşiş meyvesinin tatlılığı, mogrosidler adı verilen benzersiz antioksidanlardan gelir. Bu antioksidanlar, anti-enflamatuar etkileri ve olası anti-kanser ve anti-diyabetik özellikleri açısından incelenmektedir. (Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, ancak bu alternatif tatlandırıcının gerçek sağlık yararları olabileceğini bilmek güzel.)

Eksileri: Bazı insanlar tadı beğenmez.

Tatlım

Artıları: Bal anti-mikrobiyal ve anti-bakteriyel özelliklere sahiptir ve boğaz ağrısını yatıştırmada harikadır. Arıların nektarlarını nereden topladıklarına bağlı olarak 300'den fazla bal çeşidi vardır. Bal, sofra şekerinden daha az işlenir ve eser vitamin ve mineraller içerir.

Eksileri: Balın kalorisi şekerden daha yüksektir, ancak daha tatlıdır, bu nedenle daha az tüketebilirsiniz. Bal, bir yaşın altındaki çocuklara asla verilmemelidir çünkü bebek botulizmine neden olan bakteriler içerebilir.

Agave

Artıları: Balın popüler bir vegan alternatifi olan agave nektarı, agav bitkisinden yapılır ve eser miktarda demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyumiçerir. Agave şekerden bir buçuk kat daha tatlıdır ve baldan daha kolay sıvılara çözünür.

Eksileri: Agave nektarı sofra şekerinden bir buçuk kat daha fazla kalori içerir ve daha düşük bir glisemik indeksi olmasına rağmen, kan şekerinizi yükseltmeye devam eder.

Alt satır

Eklenen şekerleri azaltmak hepimizin faydalanabileceği bir şeydir. İyi haber şu ki, denemek için bazı iyi doğal alternatifler var. Ve her şey başarısız olduğunda, bir parça meyve ye!