Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Bir çox insan genetik modifikasiya olunmuş orqanizmlərin və ya GMO-ların istehlakını azaltmaqla üzvi qidalanma vərdişlərini inkişaf etdirmək istəyir. Genetik modifikasiya olunmuş qidalar tez-tez yüksək miqdarda toksin ehtiva edir və allergiyaya səbəb olma ehtimalı daha yüksəkdir. Bundan əlavə, GMO-ların yetişdirilməsinin biomüxtəlifliyə bəzi potensial mənfi təsirləri mövcuddur.
GMO ilə etiketlənmiş ət və ya məhsulu müəyyən etmək kifayət qədər sadə olsa da, digər GMO tərkib hissələri insanın pəhrizinə çox incə şəkildə daxil ola bilər. GMO qidalarının pəhrizə daxil olmasının ən asan yollarından biri yemək bişirmə vasitələridir.
Məsələn, bir marka çörək qarışığını "üzvi" və ya "qlütensiz" kimi etiketləsə də, dəstin və ya qarışığın tərkibindəki inqrediyentlər GMO qidalarından əldə edilə bilər. Gizli GMO qida mənbələri və ya tez-tez istifadə olunan inqrediyentlərin əsasları aşağıdakıları əhatə edə bilər:
GMO məhsulunun xam qida mənbəyini və ya əsasını dərhal tanımasa belə, hər kəs çörək bişirmə inqrediyentlərinə baxaraq riski tanıya bilər. Ən çox yayılmış gizli GMO çörəkçilik maddələrinə un (məsələn, buğda, düyü, arpa və ya kartof unu), qarğıdalı nişastası, tapioka nişastası, qarğıdalı siropu, şəkər (sorqo) və müxtəlif ətirverici ekstraktlar kimi quru məhsullar daxildir. Ev təsərrüfatları həmçinin tort qarışığı, pancake xəmiri qarışığı, "ani" bişirmə dəstləri və ya piroq qabıqları kimi yemək hazırlama məhsullarında gizlənmiş GMO tərkib hissələrini də tapa bilərlər. Riskli çörəkçilik əlavələrinə yumurta, süd və ya meyvə kimi qeyri-üzvi soyuducu maddələr də daxil ola bilər. Xoşbəxtlikdən, ən yaxşı GMO olmayan alternativlərə nəzər salmaq istənilən alıcıya üzvi çörəkçilik vərdişləri ilə bağlı məlumatlı qərar verməyə kömək edə bilər.
GMO-ların gizləndiyi yer: Ağ və ya qəhvəyi olmasından asılı olmayaraq, baqqal mağazasının süd məhsulları bölməsindəki yumurtalar çox vaxt kommersiya toyuqlarından gəlir. Kommersiya məqsədli toyuq yetişdirilməsində standart təcrübə GMO əsaslı toyuq yemindən istifadə etməkdir. Hətta bir şəxs toyuqları özəl şəkildə yetişdirməyi seçsə belə, ən məşhur toyuq yemi və ya qranul markalarından bəziləri ksantan saqqızından hazırlanır. İstehsalçılar və qida emalçıları tez-tez GMO qarğıdalısından və ya soya paxlasından ksantan saqqızı çıxarırlar. Ksantan saqqızı istehsal etməyin digər məşhur üsulu onu GMO südündən çıxarmaqdır. Bundan əlavə, bir çox buğda əsaslı ev toyuq yemləri birbaşa GMO dənli bitkilərdən əldə edilir.
Əvəzedici(lər): Alıcılar birbaşa yumurta alarkən, GMO olmayan və ya USDA tərəfindən təsdiqlənmiş üzvi yumurtaları seçə bilərlər. Dietoloqlar həmçinin kommersiya (qapaq) quşları əvəzinə otlaqda yetişdirilən toyuqların yumurtalarını tövsiyə edirlər. Digər proteinlə zəngin alternativlərə müxtəlif növ quş əti yumurtaları (məsələn, üzvi ördək yumurtası və ya üzvi qaz yumurtası) daxildir.
GMO yumurtalarına əla bitki mənşəli alternativlər də mövcuddur. Üzvi kətan toxumu və ya üzvi çia toxumu hər ikisi məşhur GMO olmayan yumurta əvəzediciləridir. Kətan və çiadan ayrılan təbii gel, çoxsaylı reseptlər üçün zəruri bağlayıcı rolunu oynaya bilər və bununla da yumurtanın çörəkçilikdə ənənəvi rolunu əvəz edə bilər. Kətan və ya çia "yumurta"sı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin:
Tərkibi:
Təlimatlar:
Bu kombinasiya, kommersiya yumurtalarının çörəkçilik üçün istifadəsinə dadlı, qatı və çox yönlü bir alternativ yaradır. Kətan və ya çia "yumurtaları" ilə uyğun resept ideyalarına üzvi pancake, brauni, mafin, çörək və peçenye daxildir.
GMO-ların gizləndiyi yer: Mağazadan alınan südün əksəriyyəti kommersiya südçülük fermalarından gəlir. Bu süd və ya fabrik fermaları adətən inəkləri GMO əsaslı yemlərdən istifadə edərək yetişdirir. Bu yem GMO dənli bitkilərdən, GMO soya və ya paxlalılardan və digər oxşar otlardan ibarət ola bilər. Kommersiya yemləri həmçinin GMO qoruyucu maddələrini və ya əlaqəli sənaye sahələrindən (məsələn, etanol, bitki yağı və ya kommersiya şəkəri) ehtiva edə bilər. Bundan əlavə, çox geniş yayılmış bir standart, daha çox süd istehsalı üçün inəklərə antibiotiklər və GM rekombinant mal-qara böyümə hormonu və ya rBGH vurulmasıdır.
Təəssüf ki, kommersiya və ya emal olunmuş süd alternativləri gizli GMO tərkib hissələrini də ehtiva edə bilər. Rafinə edilmiş şəkər, soya lesitini, ksantan saqqızı və ya GMO bitki yağları (məsələn, soya, qarğıdalı və ya kanola yağları) şəklində ümumi GMO əlavələrini tanımaq olar.
Əvəzedici(lər): Şəkərsiz süd və ya Qeyri-GMO Layihəsi tərəfindən təsdiqlənmiş möhür və ya USDA üzvi möhürü olan süd əvəzedicilərini seçin. Üzvi keçi südü və üzvi süd tozu də məşhur seçimlərdir. Bundan əlavə, mətbəx anbarlarında asanlıqla saxlanıla bilən üzvi qoz südü növləri (məsələn, badam, kaju və ya fındıq südü) də mövcuddur. Konservləşdirilmiş süd alternativləri üçün konservləşdirilmiş şəkərsiz hindistan cevizi südü geniş çeşidli reseptlərə daxil edilə bilən məşhur bir seçimdir.
GMO-ların gizləndiyi yer: Kütləvi istehsal olunan buğda unu, arpa unu və ya düyü unu çox vaxt genetik modifikasiya olunmuş və ya hibrid bitki toxumlarından əldə edilir. Bundan əlavə, bir çox "ümumtəyinatlı" və ya ağardılmış unlar qablaşdırma və emal zamanı GMO tərkib hissələrindən istifadə edə bilər.
Əvəzedicilər: Qeyri-GMO Layihəsi tərəfindən təsdiqlənmiş və ya üzvi kokos unu, badam unuvə maniok unu ənənəvi unun əla əvəzediciləridir. Bundan əlavə, kinoa unu, vegetarianlar və veqanlararasında getdikcə daha çox istifadə edilən proteinlə zəngin bir seçimdir. Muffinlərdən tutmuş kreplərə qədər, bu inqrediyentlər bir çox insanın asanlıqla həzm oluna bilən və doyurucu hesab etdiyi bişmiş məhsullar yaradır.
GMO-ların gizləndiyi yer: Qarğıdalı nişastası qarğıdalı nişastasından və ya amilyumundan əldə edilən qatılaşdırıcı maddədir. Ticarət məqsədli qarğıdalı nişastasının əksəriyyəti GMO ilə yetişdirilən qarğıdalıdan əldə edilir. Ticarət qabartma tozu adətən qarğıdalı nişastası ehtiva etdiyindən, o, GMO-ların başqa bir gizli mənbəyi ola bilər.
Əvəzedici(lər): Oroot nişastası üzvi şəkildə yığılmış kök yumrularından əldə edilən qatılaşdırıcıdır. Ticarət qarğıdalı nişastasına məşhur bir alternativdir. Dietoloqlar oxrootun mədəyə zərərli olduğunu düşündükləri üçün bu nişasta həmçinin körpə çeynənən peçenye və ya evdə hazırlanmış it şirniyyatları kimi bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün məşhur bir tərkib hissəsidir. Üzvi kokos unu və sertifikatlı Qeyri-GMO Layihəsi tərəfindən təsdiqlənmiş qarğıdalı nişastası brendləri də ənənəvi qarğıdalı nişastasına alternativdir.
Kütləvi istehsal olunan qabartma tozu əvəzinə, aşpaz həvəskarları mətbəx anbarında saxlamaq üçün öz üzvi qabartma tozlarını hazırlaya bilərlər. Evdə hazırlanmış qabartma tozu hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən asan istifadə olunan təlimat kimi istifadə edin:
Tərkibi:
Təlimatlar:
Mayalandırıcı məhsul və ya qabartma tozu istifadə etmək istəyən çörəkçilər evdə GMO olmayan maya hazırlaya bilərlər. Bu, çörək və ya maya rulonları kimi reseptlər üçün məşhur bir seçimdir. Evdə hazırlanmış maya hazırlamaq üçün aşağıdakı sadə təlimatdan istifadə edin:
Tərkibi:
Təlimatlar:
GMO-ların gizləndiyi yer: Undan əlavə, yağlar və yağlar uğurlu çörəkçilikdə çox mühüm rol oynayır. Yağlar və yağlar xəmirin yağlanmasını təmin edir, bişmiş məhsulların raf ömrünü uzadır və həzm zamanı mineralların udulmasında rol oynaya bilər. Təəssüf ki, ticari yağlar və yağlar qəbul edilən GMO-ların ən çox yayılmış gizli mənbələrindən biridir. Qarğıdalı yağı, kanola yağı, pambıq toxumu yağı və digər bitki yağları kimi məşhur kommersiya yağları hamısı GMO toxumlarının bitkilərindən əldə edilə bilər. Kərə yağı və ya marqarin tələb edən reseptlərdə təsadüfən GMO-lar da ola bilər. Bir çox ənənəvi kərə yağı markaları, GMO mal-qara yemi ilə bəslənən və ya rBGH ilə inyeksiya edilən süd inəklərinin südündən istifadə edir.
Əvəzedici(lər): Ənənəvi yemək yağına GMO olmayan alternativ istifadə edin. Bir çox üzvi yağlar bişirmə zamanı eyni yağlama funksiyasını yerinə yetirə, soba temperaturuna davam gətirə və geriləməni və ya köhnəlmə prosesini yavaşlatmaqla raf ömrünü uzada bilər. Misal üçün, əlavə təmizlənmiş zeytun yağı soyuq üzvi zeytunların ilk sıxılmasından hazırlanır və istənilən reseptə torpaq notu verə bilər. Üzvi kokos yağı sağlam yağ turşuları ilə zəngin olan tropik bir yağdır. Bundan əlavə, bişmiş məhsullara tamamlayıcı və aromatik ətir əlavə edə bilər. Üzvi aspir yağı həm bişmiş qidalar, həm də sobada bişirilən məhsullar üçün uyğun olan yüksək olein tərkibli yağdır.
Kərə yağı və ya marqarin tələb edən reseptlər üçün təbii kərə yağı istifadə edin. Digər seçimlərə üzvi yağ (Yaxın Şərq və Cənubi Asiya reseptlərində geniş istifadə olunan təmizlənmiş yağ), üzvi kokos yağı və sertifikatlı üzvi tərəvəz şorteni daxildir.
GMO-ların gizləndiyi yer: Şirinləşdiricilər, çörək məhsullarında gizlədilən GMO-ların ən asanlıqla gözardı edilən mənbələrindən biridir. Bir çox müasir tatlandırıcıların istehsalında istifadə olunan xammal genetik modifikasiya olunmuş bitkilərdən əldə edilir. Məsələn, adi qarğıdalı siropu GMO qarğıdalı və şəkər qamışından alınan nişasta və malt şəkərini ehtiva edə bilər. Melas və çuğundur şəkəri, desertlərdə, ənənəvi dənli bitkilərdə və ya digər səhər yeməklərində tapılan ən çox yayılmış GMO tatlandırıcı mənbələrindən bəziləridir. Kommersiya məqsədləri üçün istehsal olunan ağ şəkər, qəhvəyi şəkər, toz şəkər və şirniyyat şəkəri adətən hamısı GMO-larla yığılmış bitkilərdən əldə edilir.
Təəssüf ki, ənənəvi şəkərə alternativ olan bir çox məhsulda gizli və ya törəmə GMO ola bilər. Məsələn, steviya, ksilitol, aspartam və eritritolun bir çox markası GMO bitkilərinin ekstraktlarından hazırlanır. balı GMO məhsulu olmasa da, kommersiya balında tez-tez genetik modifikasiya olunmuş bitkilərdən (məsələn, qarğıdalı və ya kanola bitkiləri) tozcuq çirkləndiriciləri olur. Çörək məhsullarına bir çoxlarının sevdiyi "son toxunuşlar" da gözlənilməz GMO-ları yemək masasına gətirə bilər. Ənənəvi konfet üstlükləri, səpmələr və qlazurların hamısında GMO əsaslı şəkərlər, kommersiya boyaları və ksantan saqqızı ola bilər. Ticarət fruktozası tez-tez kek və ya şirniyyat əlavələrinin əsas tərkib hissəsi olduğundan, bu son dəqiqə əlavələri bişmiş qidaların ümumi GMO tərkibini artıra bilər.
Əvəzedici(lər): Ənənəvi qarğıdalı siropunu 100 faiz üzvi qamış siropu kimi alternativ ilə əvəz edin. Peçenye, pancake və şirələr üçün pekmez əvəzinə, Non-GMO Project Verified və ya üzvi ağcaqayın siropundan istifadə edin. Üzvi kokos şəkəri qəhvəyi şəkər və çuğundur şəkərinə əla alternativdir. Ətirli, torpaq dadı ilə üzvi kokos şəkəri bir sıra şokolad və ya ədviyyat mövzulu reseptləri tamamlaya bilər. Qəhvə içənlər səhər içkilərində ağ şəkərə alternativ olaraq üzvi kokos şəkərindən də istifadə edə bilərlər. Hindistancevizi nektarı və qamış şəkəri də GMO mənbəli məhsullara məşhur alternativlərdir.
Balı sevənçörəkçilər və ya çay içənlər xam və ya sertifikatlı üzvi bal markalarını almalıdırlar. Çiy bal ekstraksiya zamanı daha az emal mərhələsindən keçir, buna görə də istənməyən çirkləndiricilərə məruz qalma riski daha azdır. Ağ şəkərə GMO olmayan alternativlərlə maraqlananlar steviya ekstraktının üzvi versiyalarını (əlavə maddələr olmadan) axtarmalıdırlar. rahib meyvəsi və ya hindiba kökü kimi aşağı kalorili tatlandırıcılar da süni tatlandırıcılara məşhur alternativlərdir. Həmçinin, müxtəlif çörəkçilik layihələri üçün faydalı ola biləcək imzalı Non-GMO Project Verified etiketinə malik eritritol və ksilitol versiyaları da mövcuddur.
GMO-ların gizləndiyi yer: Genetik modifikasiya olunmuş tərəvəzlər dünyada tez-tez rast gəlinən bir hal alıb. Ən çox yayılmış GMO tərəvəzlərindən bəziləri qarğıdalı, kartof, balqabaq və sarı balqabaqdır. Bu, bu tərəvəzləri təzə məhsul və ya onların analoqları (məsələn, konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya hazır kartof püresi) kimi alarkən problemə çevrilə bilər. Çörəkçilər üçün tərəvəzlər güveç, qazan piroqu və digər yan yeməklərin vacib tərkib hissəsini təşkil edə bilər. Bəzi tərəvəzlər həmçinin xüsusi yeməklərin (məsələn, balqabaq çörəyi, tərəvəz sufleləri, qarğıdalı mafinləri və ya kartof rulonları) əsas tərkib hissəsidir. Bu o deməkdir ki, adi tərəvəzlər desert vaxtından çox əvvəl GMO-ların çoxlu istehlakına səbəb ola bilər.
Əvəzedici(lər): Məhsul alarkən sertifikatlı üzvi alternativlər seçin. Ev təsərrüfatları həmçinin əsas reseptlərdə istifadə üçün üzvi konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş versiyaları nəzərdən keçirə bilərlər.
GMO-ların gizləndiyi yer: Ən çox yayılmış genetik modifikasiya olunmuş meyvələrdən ikisi alma və papayadır. Tropik desert bişirmədikcə papaya problem yaratmasa da, alma dünyanın hər yerində çörək məhsullarında tapılan ən məşhur inqrediyentlərdən biridir. İstər alma piroqları, istər tartlar, istərsə də ştrudel bişirilərkən istifadə olunsa da, bu meyvə bir çox istənməyən GMO-lar yarada bilər. Əsas tərkib hissəsi alma olan qidalar (məsələn, alma püresi, alma şirəsi və alma sirkəsi) həmçinin GMO-ları da əhatə edə bilər. Eynilə, bir çox çörək bişirmə reseptləri quru meyvə inqrediyentlərini (məsələn, quru zoğal, qaragilə, ərik və ya albalı) tələb edir. Bu quru meyvələr ticari şəkər, şərbət və ya çuğundurla şirinləşdirildikdə GMO ehtiva edə bilər.
Əvəzedici(lər): Ticarət almalarını üzvi növlərlə əvəz edin. Ənənəvi versiyaları əvəz edə biləcək müxtəlif növ üzvi alma içkiləri və üzvi alma püresi də mövcuddur. Əgər reseptdə quru meyvə və ya giləmeyvə tələb olunursa, 100 faiz üzvi və ya GMO olmayan Layihə Təsdiqlənmiş seçimini seçin.
GMO-ların gizləndiyi yer: Dad ekstraktları qidada genetik modifikasiyanın tez-tez nəzərdən qaçırılan mənbəyidir. Bir çox ölkələr ətirverici və ekstraksiya istehsalını tənzimləmədiyi üçün sənaye tez-tez eksperimental texnologiyada iştirak edir. Belə nümunələrdən biri adi vanil ətirli ekstraktdır. Bir çox istehsalçı bu məhsulu kütləvi şəkildə istehsal etmək üçün sintetik gen mühəndisliyindən istifadə edir və nəticədə istehlak üçün GMO-ların çoxalması baş verir.
Əvəzedici(lər): Sertifikatlı üzvi vanil ekstraktı əksər çörək reseptləri üçün standart alternativdir. Çörəkçilər geniş çörəkçilik layihələri üçün şəkərsiz üzvi vanil tozunu da seçə bilərlər.
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
