Qidalandırıcı Maya Sağlamlıq Faydaları + Asan Reseptlər

Əvvəlcə 2019-cu ilin fevral ayında paylaşılıb / 2023-cü ilin noyabr ayında yenilənib

Qidalandırıcı maya , son zamanlarda çox diqqət çəkən vegan əvəzedicisidir, bəs bu nədir? Və onu qidalara necə əlavə etmək olar?

Qidalandırıcı Maya Nədir?

Qidalandırıcı mayalar deaktivləşdirilmiş mayadan (Saccharomyces cerevisiae)ibarətdir. Pivə (pivə mayası) və çörək mayalandırmasında (çörəkçi mayası) istifadə olunur. Qidalandırıcı maya, fermentasiya və ya mayalanma xüsusiyyətləri olmayan ölü maya hüceyrələrini ehtiva edir.

Qidalandırıcı maya şəkər qamışından və ya çuğundurdan alınan bəkməzlə böyük çənlərdə yetişdirilir. Əla bir protein, B kompleks vitaminlərivə mineral mənbəyidir. O, həmçinin immun və mədə-bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyə bilən beta-qlükanlar kimi tanınan birləşmələrin zəngin mənbəyidir.

Qidalandırıcı mayaları pəhrizinizə necə əlavə etmək olar

Qidalandırıcı maya mülayim, qozlu və ya pendirli bir dada malikdir və bu da onu daha kəskin acı dada malik Pivə mayasından daha çox qidaya əlavə etməyi daha faydalı edir. Qidalandırıcı mayasının özünəməxsus və cəlbedici dadı onu parmesan kimi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlərin məşhur vegan əvəzedicisinə çevirir. 

Onu adətən yalnız popkorn və bişmiş tərəvəzlərin üzərinə deyil, həm də makaronun üzərinə səpmək olar . Əslində, heyvan məhsulları və ya yan məhsullar istifadə etməyən bir pəhrizdə pendirli dad axtaranlar üçün qidalı maya, parmesan, mozzarella və hətta alfredo kimi pendir əsaslı sousların dadlarını təqlid etmək qabiliyyətinə görə möcüzəvi bir məhsul kimi hiss edilə bilər. 

Qidalandırıcı Maya Reseptləri

Qidalandırıcı maya mövcud olan ən çox yönlü vegan əvəzedicilərindən biri olsa da, ən yaxşı reseptləri və istifadəni müəyyən etmək hələ də çox iş tələb edə bilər. Pendir dadını yaxşılaşdırmaq üçün bu vegan əvəzedicisindən istifadə edən ən dadlı resept seçimləri.

Vegan Pendirli Omlet Resepti

Əksər veqanlar səhər yeməyi üçün yumurta yeməyi tamamilə qadağan hesab etsələr də, qidalı maya, humus və tofudan istifadə edərək omlet hazırlamaq mümkündür. 

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı qida maya
• 5 unsiya möhkəm ipək tofu, süzülüb qurudulmuş
• 2 xörək qaşığı humus
• 2 diş sarımsaq
• Duz zövqə görə
• Dadına görə istiot 
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
• 1/4 çay qaşığı paprika
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1/2 doğranmış soğan
• 1/2 yaşıl bibər, doğranmış

Təlimatlar:

1. Sobanı 375 dərəcə Farenheytə qədər qızdırın.
2. Sarımsağı yaxşıca doğrayın.
3. Bir qazanda və ya tavada zeytun yağını qızdırın və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Təxminən iki dəqiqə bişirin.
4. Sarımsaq qızardıqdan sonra onu qida prosessoruna qoyun və tofu, humus, qarğıdalı nişastası, duz, istiot və qida mayasını əhatə edən digər inqrediyentlərlə emal edin. 
5. Tavada və ya qazanda soğan və istiot dilimlərini qovurun və dadına görə duz və istiot əlavə edin.
6. Tərəvəzləri tavadan çıxarın və lazım gələrsə, yenidən yağlayın.
7. Tərəvəzlərin dörddə birini tavaya qoyun və dibini nazik örtmək üçün omlet qarışığını qaşıqla tavaya tökün.
8. Omletin tərəvəzlərdən başqa heç bir parçasının qalmadığından əmin olmaq üçün spatula və ya qaşıqdan istifadə edin. 
9. Orta istilikdə omleti tam beş dəqiqə bişirin. Kenarlar qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayanda, növbəti mərhələyə hazırdır.
10. Tavayı sobaya qoyun və daha 12-15 dəqiqə bişirin.
11. Sobadan çıxarın, omleti spatula ilə qatlayın və qalan sote edilmiş tərəvəzlərlə birlikdə süfrəyə verin.

Vegan Pendirli Kələm Çipsləri Resepti

Bu resept kələmin vitaminlərlə zəngin xüsusiyyətlərini qida maddələri ilə zəngin qida maya ilə birləşdirən çox qidalı bir seçimdir. Bu qəlyanaltı yeməyinin tərkibində çaydanda bişmiş kartof qızartmasının xırtıldayan dadı olması da faydalıdır, çünki tərkibində bu cür qəlyanaltılarda olan əlavə yağ, heyvan mənşəli məhsullar və ya qlüten yoxdur.

Tərkibi:

• Əl ilə doğranmış 1 dəstə buruq kələm
• 2 xörək qaşığı əlavə bakirə zeytun yağı
• 3/4 stəkan qida maya
• 2 diş sarımsaq
• 1/3 çay qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 1/3 stəkan xam keşyu
• 2 çay qaşığı. soya sousu

Təlimatlar:

1. Başlamaq üçün sobanı 200 dərəcə Farenheytə qədər qızdırın. 
2. İki tam perqament kağızı və ya alüminium folqa zolağını iki çörək qabına düzün.
3. Əlavə təmizlənmiş zeytun yağını qida prosessorundan istifadə edərək qatılaşana qədər keşyu ilə qarışdırın. 
4. Daha sonra, qalan inqrediyentləri əlavə edin və hər şey qarışana qədər qarışdırın.
5. Pendirli qarışığı bir qabdan istifadə edərək tökün və əllərinizlə buruq kələmin tamamilə örtüldüyünə əmin olun.
6. Kələmi soba qabına qoyun və bir saat və ya hər çipdə nəm qalmayana qədər bişirin. 
7. Bişmiş kələm çipslərini bir qaba tökün və yeyiləcək qədər soyuduqdan sonra süfrəyə verin. 

Vegan Parmesanlı Kremli Alfredo Makaronu

İtalyan mətbəxində tez-tez yumurta, pendir və qaymaq kimi zəngin, veqan olmayan inqrediyentlərdən istifadə olunur. Yenə də qidalı maya ilə makaron kimi italyan üslubunda yeməklər hazırlamaq və ənənəvi dadlarını itirməmək mümkündür. Bu yemək həmçinin pendirli dad vermək üçün vegan qidalı parmezan mayasını da əlavə edir.

Makaron üçün inqrediyentlər:

• 1 paket vegan makaron
• 2 stəkan xırda doğranmış gül kələmi
• 1 çay qaşığı zeytun yağı
• 1 kub vegan tərəvəz bulyonu
• 1 xörək qaşığı qida maya
• 1/3 fincan keşyu qozu
• 1/3 çay qaşığı duz
• 1 3/4 stəkan su

Təlimatlar:

1. Gül kələmi, tərəvəz bulyonunu, mayanı və bütün digər inqrediyentləri böyük bir qazanda qarışdırın.
2. Tərkibləri təxminən üç dəqiqə və ya gül kələmi yumşalana qədər bişirin.
3. Bişmiş alfredo sousunu blenderə qoyun və sous ənənəvi, veqan olmayan alfredo sousuna bənzər qatı bir konsistensiya əldə edənə qədər qarışdırın.
4. Bu vaxt, paketdəki təlimatlara əsasən makaron hazırlayın.
5. Blenderdən alınan sousu makaronun üzərinə tökün və veqan parmezan pendiri ilə süfrəyə verin.

Vegan parmezan üçün inqrediyentlər:

• 3/4 stəkan xam keşyu
• 1/4 stəkan qida maya
• 1/2 çay qaşığı duz
• 1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu

Təlimatlar:

1. Bütün inqrediyentləri qida prosessorunda qarışdırın və parmesan pendirinə bənzəyənə qədər qarışdırın. 
2. Linqvininin üzərinə servis edin və qalan hissəsini hava keçirməyən bir qaba qoyub soyuducuda saxlayın. Bu qozlu və pendirli dadlı qida əlavəsi pizza və makaron bişirmələri kimi digər makaron yeməklərində istifadə edilə bilər.

İstinadlar:

1. Marson GV, de Castro RJS, Belleville MP, Hubinger MD. İstifadə olunmuş pivə mayası yüksək əlavə dəyərli molekulların mənbəyi kimi: xüsusiyyətləri, emalı və potensial tətbiqləri üzrə sistematik bir araşdırma. Dünya Mikrobiologiya Jurnalı. 2020 İyun 24;36(7):95. .
2. Ferreira IMPLVO, Pinho C, Tavarela JG. Brewer's Saccharomyces maya biokütləsi: xüsusiyyətləri və potensial tətbiqləri. Qida Elmi və Texnologiyasında Trendlər. 2010;21:77-84.