Yaşıl çaydan zəncəfilə qədər: 8 məşhur çay + onların sağlamlığa faydaları

Əvvəlcə Noyabr 2018-ci ildə göndərilib / Yanvar 2023-cü ildə yenilənib

Bitki çayları içmək bir çox sağlamlıq faydası verir, lakin şübhəsiz ki, ən məşhur çay yaşıl və qara çay mənbəyi olan Camellia sinensis-dənəldə edilir. Qara çay ikisindən ən populyarıdır, çünki yaşıl çay ildə istehsal olunan təxminən 2,5 milyon ton quru çayın yalnız 20 faizini təşkil edir. Zövq və sağlamlıq faydaları üçün istehlak edilən digər məşhur çaylara çobanyastığı, zəncəfil, nanə, rooibosvə itburnudaxildir.

Qara, Yaşıl, Ağ və Matça Çayı Arasındakı Fərq

 Camellia sinensis -dən müxtəlif çaylar arasındakı əsas fərq yarpaqların və tumurcuqların necə yetişdirilməsi, yığılması və emal edilməsidir. 

Qara çayla yarpaqlar yığılır və ətraf mühitə məruz qalır. Bu, fermentasiya yolu ilə yarpaqların parçalanmasına səbəb olur. Bu prosesdə polifenollar kimi tanınan birləşmələr oksidləşir və nəticədə çay yarpaqları qəhvəyi rəngə çevrilir. Oksidləşmə həmçinin bir çox ətirli və aromatik birləşmələrin istehsalına səbəb olur. Mənfi cəhəti odur ki, yarpaqlardakı aktiv birləşmələrin çoxu daha az faydalı birləşmələrə çevrilir. Yaşıl çaydan fərqli olaraq, təzə kəsilmiş yarpaqlar yüngülcə buxarlanır. Buxar oksidləşmə reaksiyasının qarşısını alır, buna görə də qurudulmuş yarpaqlar yaşıl rəngdə olur. Ulonq çayı qismən oksidləşdiyindən qara və yaşıl çay xüsusiyyətlərinə malikdir. 

Bazarda 150-dən çox yaşıl çay növü mövcuddur və hər yaşıl çayın bir çox fərqli keyfiyyət dərəcələri mövcuddur. Məsələn, ağ çay yarpaqlardan deyil, açılmamış qönçələrdən hazırlanmış yaşıl çay formasıdır. Ağ çay yaşıl çaydan daha dadlı, rəngli (solğun sarı) və həm polifenolların (aktiv birləşmələrin), həm də kofeinin miqdarı baxımından daha azdır.  

Ağ çay yaşıl çayın daha zəif forması olsa da, matça çox güclü bir formadır.¹ Tərkibində adi yaşıl çaydan 100 dəfə çox miqdarda müəyyən katexin ola bilər. Matça istehsal etmək üçün çay bitkiləri yığımdan üç həftə əvvəl kölgədə yetişdirilir. Yarpaqlar ağacdan budaqlanır, gövdələri və damarları çıxarılır, sonra incə toz halına gətirilir. Matcha həm yaşıl rəngi, həm də dadı ilə çox canlıdır. Eyni zamanda, adi yaşıl çaydan daha yüngül və şirindir. Yarpaq uclarından istehsal olunan matça ən yüksək keyfiyyət hesab olunur və ənənəvi olaraq Yapon mədəni yaşıl çay mərasimində istifadə edilən formadır.

1. Yaşıl çay Faydaları

Yaşıl çay qara çaydan (və ya ağ çaydan) daha əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları təmin edir.^2,3 Yaşıl çayın tərkibində vitamin və minerallar olsa da, o, həmçinin sağlamlığa faydalarının açarı olan və qara və ağ çaydan üstün olmasının səbəbi olan polifenolların zəngin mənbəyidir. 

Yaşıl çaydakı ən vacib polifenollar katexinlər və digər flavonoidlərdir. Qurudulmuş yaşıl çay yarpağının polifenol tərkibi 8%-dən 12%-ə qədərdir. Həmçinin kofein (3,5%) və teanin (4%) ehtiva edir ki, bu da kofeinin bəzi təsirlərini zəiflədir və eyni zamanda sakitlik, zehni aydınlıq və diqqəti artıran unikal amin turşusudur.

Yaşıl çay istehlakının ürək xəstəliklərinə və xroniki xəstəliklərə qarşı qoruyucu təsiri, immun sağlamlığına və piylənməyə müsbət təsiri olduğu göstərilmişdir.^3-5 Lakin, tam faydaya nail olmaq doza ilə bağlıdır. Xüsusilə, yaşıl çay polifenollarının qəbulu kifayət qədər olmalıdır. Yaşıl çayın tam faydalarına nail olmaq üçün gündə 4-6 stəkan yaşıl çay və ya 1-2 stəkan matça qəbulu tələb olunur. Bu səviyyələr gündə 400-600 mq ümumi polifenol təmin edən yaşıl çay ekstraktının dozasını qəbul etməyə çevrilir. Unutmayın ki, yaşıl çayın tərkibində hər 8 unsiya fincan yaşıl çayda təxminən 30 mq kofein, bir fincan matçada isə bu miqdardan iki dəfədən bir qədər çox kofein var. Müqayisə üçün, bir fincan qəhvədə ümumiyyətlə bu miqdarın üç qatından çoxu var - hər fincanda təxminən 100 mq. 

2. Qara çayın faydaları

Qara çay hər fincanda təxminən 50 milliqram kofein ehtiva edir ki, bu da onu ən yüksək kofeinli növlərdən birinə çevirir, lakin bir fincan qəhvə ilə müqayisədə kofeinin təxminən yarısı qədər kofein ehtiva edir. Kofeinə əlavə olaraq, zəngin bir tanin mənbəyi də var. Bu birləşmələr, daha böyük molekullar əmələ gətirmək üçün birləşən yaşıl çayın polifenollarıdır. Onlar dəri istehsalında istifadə edildiyi üçün taninlər adlanır. Qara çaydakı taninlər, katexinlər və əlaqəli birləşmələr sağlamlıq üçün faydalıdır. Məsələn, teaflavinlər və tearubiginlər kimi tanınan tanin birləşmələri təsirli antioksidantlardır və bu birləşmələrlə zəngin olan qara çay ekstraktlarının damar sağlamlığını təşviq etdiyi və xolesterol səviyyəsini aşağı saldığı göstərilmişdir.⁵ 

3. Çobanyastığı çayının faydaları

Çobanyastığı çobanyastığı bitkisinin (Matricaria chamomilla) çiçəklərindən hazırlanmış bitki çayıdır. Əsrlər boyu əsasən mədə-bağırsaq şikayətləri üçün və yaxşı yuxuya kömək etmək üçün dərman kimi istifadə edilmişdir.⁶ Tədqiqatlar həmçinin çobanyastığı çayının antioksidan statusunu və qan şəkərinin nəzarətini yaxşılaşdırmaqda faydasına işarə edir.⁷ Ağızdan qəbul edilən çobanyastığı preparatları ilə aparılan tədqiqatlar əhval-ruhiyyəni artırmaqda, sakitlik hisslərini təşviq etməkdə və oynaq narahatlığını azaltmaqda da faydaları olduğunu göstərmişdir.⁶ 

4. Zəncəfil çayının Faydaları

Zəncəfil (Zingiber officinalis) istər kulinariya inqrediyenti, istər çay, istərsə də qida əlavəsi kimi istifadə olunsa da, sağlamlıq üçün çox faydalıdır. 5000-dən çox elmi tədqiqatı olan ən yaxşı tədqiq edilmiş dərman bitkilərindən biridir. Ən məşhur istifadə üsullarından biri bağırsaq qazı və sancı kimi kiçik həzm problemləri ilə mübarizə aparmaqdır.8 Zəncəfilin bir çox digər sağlamlıq təsirləri kimi, bu faydaları da onun zəngin aromatik birləşmələr mənbəyi ilə əlaqələndirilir. Zəncəfilin əsas istifadələrinin qısa siyahısı.

• Soyuqdəymə və qrip. Zəncəfil immunitet sistemini gücləndirməyə və virus infeksiyalarının bəzi narahatlıqlarını azaltmağa kömək edən əla vasitədir. Bu, tərləməni stimullaşdıran və həm üşütmə, həm də qızdırmaya kömək edən diaforetikdir. Zəncəfil çayı isinmək və özünüzü yaxşı hiss etmək istədiyiniz zaman əla seçimdir! 
• Ürəkbulanma, qusma və hərəkət xəstəliyi. Klinik tədqiqatlar göstərir ki, zəncəfil mədə-bağırsaq və hərəkət xəstəliyi, hamiləlik, kimyaterapiya və digər səbəblərlə əlaqəli digər simptomlara kömək edə bilər. Zəncəfil mədə-bağırsaq traktı ilə beyindəki ürəkbulanma mərkəzi arasındakı əlaqəni yavaşlatır. Bu, toksinləri, hormonları və öd turşularını udmaq və neytrallaşdırmaqla baş verir.^8,9 
• İltihab və oynaq sağlamlığı. Zəncəfil oynaq ağrısını azaltmağa kömək edə biləcək əhəmiyyətli iltihab əleyhinə təsir göstərir.^9,10
• Baş ağrıları. Zəncəfil baş ağrısını yüngülləşdirməyə kömək edə biləcək çoxsaylı təsirlərə malikdir.^9,10 
• Menstruasiya sancıları. Zəncəfil menstrual narahatlığı azaltmağa kömək edə bilər.⁹ 
• Metabolik sindrom. Xeyli sayda tədqiqat zəncəfilin maddələr mübadiləsini, qan şəkərinin idarə olunmasını, çəki itkisini və xolesterol səviyyəsini dəstəkləməyə kömək edə biləcəyini göstərir.^11,12 Bu təsirlər saysız-hesabsız mexanizmlərdən qaynaqlanır. Məsələn, zəncəfilin arıqlama təsirləri termogenezi artırmaq, yağ hüceyrələrinin parçalanmasını artırmaq (lipoliz), yeni yağ hüceyrələrinin əmələ gəlməsini yatırmaq (lipogenez), bağırsaq yağının udulmasını maneə törətmək və iştahanı idarə etmək yolu ilə həyata keçirilir.¹² 

5. Kombuça Çayı Faydaları

Kombuça Mançur göbələyindən hazırlanmış çaydır. 

Ənənəvi olaraq, kombuça çayı yastı göbələk götürərək qara və ya yaşıl çayda bir az şəkər və ya digər karbohidratla birlikdə təxminən yeddi gün fermentləşdirilməklə hazırlanır. Fermentasiya prosesi həzmi və iltihabı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıran, bir çox sağlamlıq faydasına malik probiotik və antioksidantlarla zəngin bir içki yaradır. Unutmayın ki, kombuçanın tərkibində yaşıl və ya qara çay da olduğu üçün, bu çayların faydalarını da təmin edir. 

6. Nanə Çayının Faydaları

Nanə nanə bitkisinin yarpaqlarından hazırlanmış bitki çayıdır. Nanə çayı rahatladıcı içki kimi istehlak edilməklə yanaşı, həzm sağlamlığı, soyuqdəymə zamanı dəstək, baş ağrıları, menstrual ağrılar və daha çox kimi bir çox məqsədlər üçün xalq müalicəsi kimi istifadə edilmişdir. Müasir tədqiqatlar, xüsusən də nanə çayının həzm sağlamlığını təşviq etməkdə bu istifadələrin bəzilərini dəstəkləyib.¹³ Lakin nanə çayının ən yaxşı istifadəsi onun zövq alması və stressi aradan qaldırmasıdır. 

7. Rooibos Çayının Faydaları

Rooibos Afrikada bitən rooibos bitkisinin (Aspalathus linearis)yarpaqlarından hazırlanmış bitki çayıdır. Qırmızı rəngi, xoş dadı və bir çox sağlamlıq faydaları ilə tanınır. Rooibos kofeinsizdir, ona görə də yatmazdan əvvəl bir fincan içmək sağlam bir vərdişdir. Digər bitkilər kimi, rooibos da ürək xəstəliklərinin, xroniki xəstəliklərin və digər yaşla əlaqəli xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə biləcək antioksidantlar ehtiva edir.¹⁴ Rooibosdakı iki antioksidant, notofagin və aspalatin də immun funksiyasını gücləndirməyə kömək edir. Və rooibos çayı bir sıra yaşlanma əleyhinə təsirlər göstərmişdir.

8. İtburnu Çayı Faydaları

İtburnu qurudulmuş və ya əzilmiş itburnu və ya qızılgül bitkisinin meyvəsindən (Rosa canina) hazırlanmış bitki çayıdır. İtburnular C vitamini , eləcə də bir çox flavonoid və digər polifenolların yaxşı mənbəyidir. İtburnundakı C vitamini və flavonoidlərin kombinasiyası damar və immun sistemini gücləndirməklə yanaşı, oynaq sağlamlığını da dəstəkləyə bilər.¹⁵

İstinadlar:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. Matcha çayının terapevtik potensialı: İnsan və heyvan tədqiqatlarına dair tənqidi icmal. Qida Elmləri üzrə Tədqiqatlar. 2022 Noyabr 23;6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Qara, yaşıl və ağ çay dəmləmələrindən alınan polifenolların qidalanma potensialının araşdırılması - ümumi məlumat. Curr Pharm Biotechnol. 2015;16(3):265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Yaşıl çay (Camellia sinensis): Onun Fitokimyası, Farmakologiyası və Toksikologiyasına Baxış. Molekullar. 2022 İyun 18;27(12):3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Yaşıl çayın yaşla əlaqəli xəstəliklərə faydalı təsirləri. Front Biosci (School Ed). 2020 Yanvar 1;12(1):70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Kumaree KK, et al. Çay Bitkisi (Camellia sinensis): Diabet, Piylənmə və Ürək-Damar Xəstəliklərində İstifadəyə dair Yenilənmiş Məlumat. Qida maddələri. 2022 Dekabr 21;15(1):37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S, et al. Çobanyastığı (Matricaria chamomilla L.): Etnotibbi İstifadə, Fitokimya və Farmakoloji İstifadəyə dair İcmal. Həyat (Bazel). 2022 Mart 25;12(4):479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Çobanyastığı çayı 2-ci tip diabet xəstələrində qlikemik indeksləri və antioksidan statusunu yaxşılaşdırır. Qidalanma. 2016 Yanvar;32(1):66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Mədə-bağırsaq xəstəliklərində zəncəfil: Klinik sınaqların sistematik icmalı. Qida Elmi Qidalanma. 2018 Noyabr 5;7(1):96-108. 
9. Unuofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Fermadan Şəhərə Zəncəfil: Qidalanma və Farmakoloji Tətbiqlər. Front Pharmacol. 26 Noyabr 2021; 12:779352. Kim S, Cheon C, Kim B, Kim W. Zəncəfilin və onun alt komponentlərinin ağrıya təsiri. Bitkilər (Bazel). 2022 Sentyabr 2;11(17):2296.
10. Ballester P, Cerdá B, Arcusa R və başqaları. Zəncəfilin iltihabi xəstəliklərə təsiri. Molekullar. 2022 Oktyabr 25;27(21):7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Zəncəfilin Zingiber officinale Roscoe-nun piylənmə və metabolik sindroma faydalı təsirləri: icmal. Ann NY Acad Sci. 2017 İyun;1398(1):83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A, et al. Zəncəfilin (Zingiber officinale Roscoe) piylənmə əleyhinə və çəki azaltma təsirinin və təsir mexanizmlərinin sistematik icmalı. Phytother Res. 2018 Aprel;32(4):577-585. 
13. Mahendran G, Rahman LU. Nanə (Mentha × piperita L.) haqqında etnotibbi, fitokimyəvi və farmakoloji yeniliklər - İcmal. Fitoterapiya Tədqiqatı. 2020 Sentyabr;34(9):2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Boulanger E, Tessier FJ, Takahashi JA. Sağlam Yaşlanma üçün Hibiskus, Rooibos və Yerba Mate: Oksidləşdirici Stress, Qlikoksidləşmə və Neyrodegenerasiya ilə Əlaqəli In Vitro və In Vivo Markerlərinin Zəifləməsinə dair İcmal. Qidalar. 2022 İyun 7;11(12):1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M, et al. İtburnunun fitokimyası, ənənəvi istifadəsi və farmakoloji profili: İcmal. Curr Pharm Des. 2018;24(35):4101-4124.